Andelår er mektige saker og perfekt på vinterstid. Her kommer Christer Berens med sin smakfulle vri.
Christer er kåret til Norges beste vinkelner to ganger og har bakgrunn fra restauranter som Bagatelle, Bølgen & Moi og Le Canard. Han har også Nytelsesfredag hver fredag i P4, kl 08.15, og kommer med vintips i God Morgen Norge på torsdagene. Christer har alltid vært opptatt av at god vin skal være for alle, og utviklet derfor vinserien Cuvée Christer Berens i år 2000. Den har blitt en stor suksess, med viner fra Alsace, Ribera del Duero, Abruzzo, Puglia og Languedoc. Serien inneholder for øyeblikket viner fra Italia og Frankrike. Christer blander vinene i samarbeid med anerkjente vinmakere i Europa, men setter alltid sitt personlige preg på vinene uten at de mister sitt lokale særpreg.

Slik gjør du:
1. Start med å krydre andelårene. La de ligge i kjøleskapet over natten, eller minimum én time.
2. Stek lårene med skinnsiden ned på middels til høy varme i 3-4 minutter.
3. Sett inn lårene i en ovn som er forvarmet til 150 grader. Stek kjøttet i intervaller. I omtrent én time først, ta det ut og la det svalne, så setter du det inn igjen. Lårene er ferdig når det er lett å skille kjøttet fra beinet.
4. Stek baconet sprøtt
5. Kok opp rødvinssaus og vend inn bønnene.

Tips: Krydre lårene med tørket ingefær og litt fersk finkuttet chili hvis du ønsker litt spicy andelår.

Til dette trenger du rødvin med god fylde, frisk syre og ikke altfor aggressive garvestoffer. Viner som ofte nevnes i denne sammenheng, er burgund, nord-rhône og barbera.
Vårt vintips til denne retten er Pierre Ponnelle Mercurey.
Her er lenke til produktet hos Vinmonopolet.