20 minuter 
6 personer
Tomatsalat med kokos og chili
Rist kokosflakene i en tørr stekepanne til de er gyldne og avgir duft.
Bland sammen soyasaus, palmesukker, peanøttolje og chiliene (dersom du bruker de) i en liten bolle og avstem med salt.
Tilsett kokosflakene og rør godt sammen.
Bland tomatene og reddiken i en bolle og topp med dressing og friske urter.
Tips! Bruk de beste solmodne tomatene du finner, – de gjør hele salaten.
Øl og lette hvitviner fra Frankrike kan anbefales til denne retten.
2 ss tørket kokosnøtt-flak
60 ml søt soyasaus
1 ts revet palmesukker (fås i helsekostbutikker)
2 ts peanøtt-olje
2 grønne chilier, uten frø og finhakket (kan utelates evt. justeres etter smak)
2 røde chilier, uten frø og finhakket (kan utelates evt. justeres etter smak)
Havsalt
Ca. 120 g små, gule og røde tomater, halverte
3 middels store tomater, uten skinn og delt i skiver
1 reddik, skåret tynt på mandolin
Ca. 10 friske mynteblader
Ca. 1 kopp friske korianderblader
Ca. 1 kopp friske basilikumblader
